Яйца с картофелем и ветчиной: блюдо мексиканской кухни.

Рецепт на 4 порции. Время приготовления — 40 минут.

Ингредиенты:

- 2 крупных или четыре средних очищенных картофелины для жарки

- 2 ст. ложки растительного масла

- 1 мелко нарубленная маленькая луковица

- 130 г вареной постной ветчины

- 4 яйца

- 1 авокадо и веточки кориандра для украшения

Приготовление:

Нарежьте картофель на кубики 0,5 см3. Сполосните холодной водой. Хорошенько обсушите на кухонной абсорбирующей бумаге.

Разогрейте масло в сковороде с толстым дном. Добавьте картофель и лук, накройте крышкой и тушите на медленном огне до мягкости примерно 15 минут, время от времени встряхивая сковороду. Добавьте ветчину, хорошенько перемешайте и продолжайте жарить еще 5 минут.

С помощью столовой ложки сделайте в смеси четыре углубления. Разбейте яйца по одному на блюдечко, а затем аккуратно поместите каждое в углубление. Накройте крышкой и жарьте около 5 минут до готовности яиц. Очистите авокадо от кожицы, выньте косточку и нарежьте ломтиками.

Подавайте яйца и картофель, украсив блюдо ломтиками авокадо и веточками кориандра.

http://cooking.ua