Утка с зеленым перцем

Утка с зеленым перцем: блюдо китайской кухни.

 

 

Рецепт на 4 порции. Время приготовления — 40 минут.

 

Ингредиенты:

 

- 1 яичный желток

 

- 3 ст. ложки кукурузной муки (крахмала)

 

- морская соль

 

- 500 г нарезанной на кубики утиной грудки

 

- 2,5 стакана арахисового масла

 

- 2 нарезанных ромбиками зеленых перца (без семян)

 

- 2 ст. ложки светлого соевого соуса

 

- 3 чайные ложки рисового вина или сухого хереса

 

- 1 чайная ложка коричневого сахара

 

- 0,5 стакана китайского куриного бульона

 

- 1 чайная ложка кунжутного масла

 

- белый перец

 

Приготовление:

 

Смешайте яичный белок, кукурузную муку и 1 чайную ложку соли. Залейте этой смесью кусочки утки и оставьте на 20 минут. Сильно нагрейте арахисовое масло в сковороде «вок». Положите утку и жарьте в течение 4 минут до хрустящего состояния. Затем добавьте перец и продолжайте жарить еще 2 минуты.

 

Выньте утку и дайте маслу стечь. Слейте масло из сковороды, оставив 2 ст. ложки. Добавьте соевый соус, рисовое вино, сахар, бульон, кунжутное масло, соль и перец по вкусу и доведите до кипения, затем добавьте кусочки утки, перец и слегка прогрейте.

 

http://cooking.ua