Мандариновое мороженое с мандариновым соусом.

Для мороженого:

- Желтки яиц – 3 шт.

 
- Сахарная пудра – 100 гр.

 
- Сливки не менее 35% –200 мл.

- Мандарин – 1 шт.

- Цитрусовый ликер – 2ст. ложки.

 

Для соуса:

- Мандарин – 1 шт.

 
- Крахмал – 1 ч. ложка.

 
- Сахар – 2 ст. ложки.

 
- Цитрусовый ликер – 3 ст. ложки.

 

На водяной бане взбиваются желтки с сахарной пудрой до консистенции густого крема, а затем взбивание продолжать до полного остывания. Отдельно взбить сливки и соединить с кремом. Соединить сок мандарина с ликером и, медленно помешивая, ввести в крем. Массу поместить в морозильную камеру на 3 часа. Соус: 2 ст. ложки сока мандарина смешать с крахмалом и влить в кипящую смесь ликера с оставшимся соком. Остудить.

 

Инф.zhenskoe-mnenie.ru