Суп из тыквы и пастернака с овощными чипсами

Ингредиенты

 

1 луковица, мелко порезанная

1 зубчик чеснока

1 кг мякоти тыквы, порезанной кубиками + еще целый кусок весом 250 г

1 средний корень пастернака, очищенный и порезанный + еще один, очищенный

1 л куриного бульона

щепотка молотого мускатного ореха

2 стакана молока жирностью 3,5%

растительное масло для фритюра

 

Способ приготовления

 

 1. Разогреть немного растительного масла в большой кастрюле. Выложить в сковороду лук и чеснок и тушить до мягкости лука. Добавить тыкву, пастернак, бульон и мускатный орех. Довести до кипения, затем уменьшить огонь и варить 20-25 минут до мягкости тыквы. Убрать кастрюлю с огня и слегка остудить.

 

 2. Пюрировать суп при помощи блендера. Добавить в кастрюлю молоко, снова поставить на огонь и прогреть, периодически помешивая.

 

 3. Чтобы приготовить чипсы, нарезать добавочные порции тыквы и пастернака очень тонкими ломтиками при помощи овощечистки. Опустить заготовки в миску с водой и льдом на 15 минут. Затем достать и высушить при помощи бумажных полотенец, а потом обжарить на сковороде в большом количестве растительного масла. Выложить на бумажные полотенца, чтобы впитался лишний жир.

 

 4. Подавать суп, разлив по тарелкам, выложив сверху чипсы и посыпав свежемолотым перцем.

 

Инф.flavor.ua