Ингредиенты

1 половинка лосося (приблизительно 1,3 кг) на шкурке, без костей
¾ стакана сахара
½ стакана каменной соли
½ стакана джина
1 пучок укропа мелко нарезанного + дополнительное количество к гарниру
2 измельченных зубчика чеснока
4 слегка раздавленные ягоды можжевельника
для подачи:
соленое печенье, крем-сыр

Способ приготовления

1.  В большой посудине смешайте сахар, соль, джин, укроп, чеснок и можжевельник.

2. Хорошо обваляйте в смеси рыбу. Переверните ее шкуркой кверху и накройте пищевой пленкой. Оставьте в холоде на 4-8 часов.

3. Перед подачей ополосните рыбу и тщательно просушите ее бумажным полотенцем. Выложите на сервировочное блюдо кожицей вниз и посыпьте укропом.

4. Тонко нарежьте лосось, начиная с головы и заканчивая на углу. Подавайте с соленым печеньем и сливочным сыром.

Инф.flavor.ua