Керри фруктово-овощное

Керри фруктово-овощное: блюдо вегетарианской кухни.

 

 

Рецепт на 4-6 порций. Время приготовления — 60 минут.

 

Ингредиенты:

 

- по 1,5 чайной ложки семян кориандра и тмина

 

- 4 ст. ложки растительного масла

 

- 1 большая мелко нарезанная луковица

 

- 2 нарезанные моркови

 

- 2 нарезанных кубиками клубня картофеля

 

- 3 толченых зубчика чеснока

 

- 2 чайные ложки свежего измельченного корня имбиря

 

- по 1 чайной ложке порошка керри и сухой травяной приправы

 

- 500 г спелых помидоров

 

- 2 стакана овощного бульона

 

- 100 г зеленого горошка

 

- 1 очищенное и мелко нарезанное яблоко

 

- 1 очищенное и мелко нарезанное манго

 

- 2 ст. ложки жареных орехов кешью

 

- 1 ст. ложки кокосовой стружки

 

- 1 ст. ложка мелко нарезанной кинзы

 

Приготовление:

 

В маленькой кастрюльке поджарьте семена кориандра и тмина до коричневого цвета и смелите их в кофемолке. В большой кастрюле поджарьте на половине масла лук, морковь и картофель до золотистого цвета (10 минут).

 

В маленькой кастрюльке разогрейте оставшееся масло и поджарьте чеснок, имбирь, кориандр, тмин, порошок керри и сухою приправу 5 минут.

 

Добавьте очищенные и нарезанные помидоры, хорошо перемешайте, накройте крышкой и тушите 10 минут. Добавьте тушеные помидоры в большую кастрюлю с овощами, залейте овощным бульоном и тушите на медленном огне 20 минут.

 

Положите горошек, яблоко, манго и варите еще 5 минут. Разотрите половину орехов кешью с кокосовой стружкой и долейте немного отвара так, чтобы получилась паста.

 

Смешайте пасту с овощами, разогрейте и подавайте, украсив орехами кешью и кинзой.

 

http://cooking.ua/