Ростбиф в перечной корочке с розмарином

Ингредиенты

 

1,5 кг говядины (задняя часть)
2 столовые ложки цельнозерновой горчицы
50 г листков бэби-шпината
2 зубка чеснока, пропущенные через пресс
2 столовые ложки порезанныхсвежих листьев розмарина
2 чайные ложки толченого перца
1,5 столовые ложки оливкового масла
1/4 чайной ложки соли
подливка или горчица для подачи

 

Способ приготовления

 

1. Сделайте продольный надрез глубиной до середины куска мяса. Разверните и сделайте еще один надрез. Распластайте мясо и слегка побейте молотком (лучше через пленку, чтобы не рвались волокна), чтобы мясо стало равномерно мягким.

 

2. Равномерно распределите по поверхности горчицу и шпинат. Сверните мясо, чтобы начинка оказалась внутри, свяжите кухонной нитью. Поместите свернутое мясо в большую форму для запекания. Смешайте чеснок, розмарин, оливковое масло, перец и соль. Натрите этой смесью мясо снаружи.

 

3. Запекайте при 180°С в течение 1¼ часа или до тех пор, пока мясо не будет готово по вашему вкусу. Выньте мясо из духовки, оберните в фольгу и дайте отдохнуть 10 минут перед тем, как нарезать. Подавайте кусочки мяса с подливой или горчицей.

 

 

Совет. Мясо можно подготовить заранее и держать под пленкой в холодильнике, а запечь непосредственно перед подачей.

 

Инф.flavor.ua