Пряная чайная панакотта с апельсиновым сиропом

Ингредиенты

 

600 мл жирных сливок
400 мл молока
110 г сахара
1 стручок ванили, разрезать пополам, убрать семена
2 палочки корицы, разломать на кусочки
3 бутона гвоздики
3 горошины черного перца
6 зеленых коробочек кардамона, слегка раздавленных
2 чайные ложки семян фенхеля
2 чайные ложки имбиря, молотого
2 звездочки аниса
2 столовые ложки сухого черного чая «Английский завтрак»
1 столовая ложка желатина
2 апельсина, очищенных от кожуры и нарезанных кружками, для подачи

 

для сиропа:

 

110 г сахара
1 столовая ложка апельсиновой цедры, нарезанной тонкими полосками
5 зеленых коробочек кардамона, слегка раздавленных

 

Способ приготовления

 

1. Разогреть сливки, молоко, сахар, ванильные семена и стручок, корицу, гвоздику, перец, кардамон, семена фенхеля, имбирь, анис и чай в кастрюле. Размешивать до растворения сахара. Дать закипеть, выключить. Накрыть и оставить на 30 минут, чтобы смесь настоялась. Процедить через марлю.

 

2. Смазать маслом 8 формочек объемом около 125 мл. Растворить желатин в 100 мл воды. Добавить в теплую молочную смесь. Хорошо размешать. Перелить смесь в формочки и поставить в холодильник на 2-3 часа для застывания.

 

3. Для сиропа смешать все ингредиенты, влить ½ стакана воды и довести до кипения. Варить на среднем огне, пока сироп не станет густым и липким.

 

4. Чтобы извлечь панакотту из формочек, ненадолго окунуть каждую в горячую воду. Выложить десерт на порционные тарелки, полить сиропом и подавать с апельсинами.

 

Инф.flavor.ua