Розовое пирожное с шоколадным кремом и сливками

Ингредиенты

 

90 г сливочного масла комнатной температуры, кусочками
½ стакана мелкокристаллического сахара, плюс дополнительно 1 столовая ложка
2 яйца
1 стакан блинной муки (муки с разрыхлителем)
1 столовая ложка порошка какао
½ стакана молока
несколько капель розового пищевого красителя
2 сливы, разрезанные на половинки, без косточек
¼ стакана ягодного ликера, бренди или хереса

 

ганаш:

¼ стакана сливок
100 г белого шоколада
взбитые сливки для сервировки

 

Способ приготовления

 

1. Предварительно разогрейте духовку до 180°C. Смажьте маслом квадратную форму (со стороной 20 см).

 

2. С помощью миксера взбивайте в небольшой миске масло с сахаром до тех пор, пока смесь не побелеет и не станет пушистой. По одному добавьте яйца, каждый раз хорошо перемешивая крем.

 

3. Просейте вместе муку и какао. Акуратно добавляйте эту смесь в масляный крем попеременно с молоком, начиная и заканчивая мукой. В конце добавьте розовый краситель. Ложкой переложите тесто в подготовленную форму. Выпекайте 25-30 минут до готовности. Оставьте остывать в форме на 5 минут. Переложите пирог на решетку и отставьте для окончательного остывания.

 

4. Приготовьте ганаш. Нагрейте сливки на тихом огне и доведите почти (!) до кипения. Уберите с огня и добавьте шоколад. Помешивайте, пока он не расплавится. Охладите до пастообразного состояния.

 

5. С помощью 10-сантиметровой сердцеобразной выемки вырежьте 4 сердечка и покройте их ганашем. Отставьте.

 

6. Посыпьте оставшимся сахаром половинки слив, поставьте на разогретый гриль и готовьте 2-3 минуты, до карамелизации сахара. Сбрызните ликером. Подавайте пирожные со сливами и сливками.

 

Инф.flavor.ua