Карамельные пирожные с ганашем из белого шоколада

Ингредиенты

 

125 г сливочного масла, охлажденного и нарезанного кубиками
100 г белого шоколада, поломать на кусочки
½ стакана темно-коричневого сахара
1 чайная ложка ванильной эссенции или немного ванили
1 яйцо
1 стакан муки
1 чайная ложка разрыхлителя

 

для ганаша:

 

200 г белого шоколада, поломать на кусочки
½ стакана сливок

 

Способ приготовления

 

1. Поместить масло, белый шоколад (из основного списка), сахар и 1/3 стакана горячей воды в средних размеров кастрюлю и разогревать на среднем огне, пока все ингредиенты не растают. Должна получиться смесь с шелковистой текстурой. Отставить кастрюлю на 20 минут, чтобы смесь остыла.

 

2. Разогреть духовку до 180°С. Смазать лунки противня на 12 мини-маффинов или положить бумажные формочки.

 

3. Слегка взбивая смесь, добавить к ней ванильную эссенцию и яйцо, затем – просеянную муку и размешать, чтобы получилось мягкое тесто. Распределить смесь между формочками. Выпекать 15 минут – маффины должны стать слегка золотистыми. Вынуть пирожные из формочек и остудить на решетке.

 

4. Приготовить ганаш: поместить шоколад и сливки в жаропрочную миску и поставить ее на водяную баню. Растопить ингредиенты, периодически их помешивая. Убрать с огня и немного остудить, затем поставить в холодильник, чтобы смесь остыла и слегка загустела. Выложить ганаш на пирожные при помощи ложки или отсадить из кондитерского мешка. Посыпать тонко натертым белым шоколадом.

 

Инф.flavor.ua