Для приготовления овощной окрошки потребуются такие продукты:

1 ½ литра хлебного кваса,

2 средних картофелины,

1 средняя молодая морковь,

1 пучок красной редиски,

1-2 свежих огурца,

по 1 шт. кореньев петрушки и сельдерея,

50 г зеленого лука,

2 яйца,

1-2 крепких спелых помидора,

3 ст. ложки сметаны,

1 ст. ложка сахара, соль и черный молотый перец по вкусу,

свежая зелень укропа.

Морковь и картофель сварите в “мундире” до полной готовности, остудите, очистите и нарежьте мелкими кубиками. Редиску тщательно промойте, очистите от листьев и грубой кожицы, затем нарежьте тонкими кружочками. Свежие огурцы промойте, очистите и нарежьте тонкими ломтиками. Коренья сельдерея и петрушки очистите и замочите в холодной воде на 1-2 часа, затем промойте и натрите на терке с крупными отверстиями. Зеленый лук промойте и мелко нарежьте, затем разомните ложкой, немного добавив соли, чтобы он стал мягким и дал сок.

Сваренные вкрутую яйца остудите, очистите от скорлупы и мелко порубите. Подготовленные овощи, измельченные коренья и зеленый лук разведите хлебным квасом, добавьте сахар, поперчите и посолите по вкусу, все перемешайте. Охладите готовую окрошку. Перед подачей на стол посыпьте овощную окрошку нарезанной свежей зеленью укропа, положите в тарелки помидоры, нарезанные тонкими кружками, мелко рубленые яйца и сметану по вкусу.

Инф.beautyinfo.com.ua