Баранина жареная по-хуаньски

Баранина жареная по-хуаньски: блюдо китайской кухни.

 

 

Рецепт на 4 порции. Время приготовления — 50 минут.

 

Ингредиенты:

 

- 1 слегка взбитый яичный белок

 

- 2 столовые ложки кукурузной муки (крахмала)

 

- белый молотый перец по вкусу

 

- 500 г тонко нарезанного филе баранины

 

- 2,5 стакана растительного масла

 

- 3 ломтика очищенного и мелко нарубленного свежего имбирного корня

 

- 100 г подсушенных и порубленных консервированных ростков бамбука

 

- 1 нарезанный на полоски маленький красный сладкий перец (без семян)

 

- 3 мелко нашинкованных перышка зеленого лука

 

- 60 г нарезанных на полоски огурцов

 

- 2 чайные ложки рисового вина или сухого хереса

 

Приготовление:

 

Смешайте яичный белок, кукурузную муку (крахмал), соль и перец. Обмажьте этой смесью полоски баранины и оставьте на 30 минут. Нагрейте масло в сковороде «вок», аккуратно положите туда баранину, отделив кусочки друг от друга, и жарьте при непрерывном помешивании в течение 2 минут.

 

Шумовкой выньте баранину из масла и дайте стечь маслу. Слейте масло из сковороды, оставив 2 столовые ложки. Добавьте имбирь, бамбуковые ростки, сладкий перец, зеленый лук и огурцы и жарьте 4 минуты. Затем положите обратно баранину и жарьте на сильном огне в течение 1 минуты, время от времени встряхивая сковороду.

 

Влейте рисовое вино или сухой херес.

 

Приготовление баранины жареной по-хуаньски в картинках

 

cooking.ua