Артишоки фаршированные

Артишоки фаршированные: блюдо французской кухни.

 

 

Время приготовления — 60 минут.

 

Ингредиенты:

 

- 6 артишоков

 

- 1 лимон

 

- 6 средних луковиц

 

- 4 дольки чеснока

 

- пучок петрушки

 

- 6 веточек мяты

 

- 1,5 стакана панировочных сухарей

 

- 0,75 стакана растительного масла

 

- куриный бульон

 

- соль

 

- перец — по вкусу

 

Приготовление:

 

Отрезать грубые концы артишоков, оставив их нежную часть. Отстричь ножницами острые кончики листьев и уложить в миску с водой, подкисленной лимонным соком.

 

Подогреть в сковороде на тихом огне 2 столовые ложки растительного масла и обжарить в нем лук. Добавить мелко нарубленный чеснок, петрушку, мяту, а затем панировочные сухари. Посолить, поперчить, хорошо перемешать полученную массу. Обжаривать ее на слабом огне 2 минуты, после чего снять с огня.

 

Слить воду с артишоков. Отвернуть листья в середине этого овоща и вынуть сердцевину с помощью маленькой ложечки. В углубления плотно уложить фарш. Завернуть листья обратно и обвязать артишоки ниткой, чтобы фарш не вытек во время приготовления.

 

В глубоком противне подогреть остаток растительного масла. Разложить в нем артишоки вверх хвостиком и залить кипящим куриным бульоном, чтобы он покрывал артишоки. Для того чтобы кончики артишоков не подгорели, прикрыть их фольгой и поставить противень в горячую духовку на 40 минут. Удалить с артишоков нитки и подавать блюдо на закуску.

 

Калорийность 1 порции (200г) — 110 ккал.

 

cooking.ua