Рыба с галангалом

Рыба с галангалом: блюдо тайской кухни.

 

 

Рецепт на 3-4 порции. Время приготовления — 30 минут.

 

Ингредиенты:

 

- 2 стручка свежего красного перца чилли без семян

 

- мелко нарезанных

 

- 2 зубчика чеснока

 

- мелко нарезанных

 

- 1 стрелка зеленого лука (шалота)

 

- мелко нарезанная

 

- 4 см кусочек галангала

 

- мелко нарезанный

 

- 2 мелко нарезанных стебля лимонного сорго

 

- 1 столовая ложка рыбного соуса

 

- 20 листьев тайского священного базилика

 

- 450 г белой рыбы без костей (палтус, треска, мерлуза), нарезанной кусочками по 2 см

 

- банановые листья (по желанию)

 

Истолките в ступке перец чилли, чеснок, лук шалот, галангал, лимонное сорго и смешайте с рыбным соусом. Вылейте полученную смесь в чашку, добавьте листья базилика и рыбу, перемешайте. Разделите банановые листья на 3-4 части или возьмите фольгу. Заверните рыбу в банановые листья или фольгу в виде аккуратных небольших пакетиков.

 

Скрепите банановые листья деревянными палочками для коктейля (зубочистками), а если используете фольгу, края фольги сложите, загните и плотно прижмите.

 

Выложите пакетики в паровую корзину, поставьте ее на кастрюлю с кипящей водой и держите на пару в течение примерно 7 минут, пока рыба слегка не разварится.

 

cooking.ua