Суп вермишелевый

Суп вермишелевый: блюдо мексиканской кухни.

 

 

Рецепт на 6-8 порций. Время приготовления — 30 минут.

 

Ингредиенты:

 

- 2 столовые ложки растительного масла

 

- 60 г вермишели

 

- 1 средняя мелко нарубленная луковица

 

- 1 долька мелко порубленного чеснока

 

- 500 г очищенных

 

- мелко нарезанных помидоров (без семян)

 

- 8 стаканов крепкого говяжьего костного бульона

 

- соль

 

- перец

 

- 3 столовые ложки сухого хереса

 

- 1 столовая ложка мелко нарубленного свежего кориандра

 

- тертый сыр «пармезан»

 

Подогрейте в сковороде растительное масло на умеренном огне. Выньте вермишель и поджарьте до золотистого цвета в течение 2-3 минут. Выньте вермишель в отдельную посуду, а масло сохраните.

 

Положите лук, чеснок, соль, помидоры и томатную смесь в кастрюлю и потушите до мягкости. Подогрейте оставшееся растительное масло в сковороде на среднем огне и вылейте его в томатную смесь. Тушите в течение 5 минут, постоянно помешивая.

 

Положите вермишель и томатную смесь в большую кастрюлю и залейте бульоном. Посолите и поперчите. Накройте крышкой и медленно доведите до кипения, затем оставьте на огне на 10 минут, пока вермишель не станет мягкой.

 

Влейте херес. Перелейте в подогретую супницу. Посыпьте кориандром и сыром.

 

cooking.ua