Темпура из лосося и салат с личи

Ингредиенты

¾ стакана кукурузного крахмала

½ стакана муки + еще немного

¾ стакана лимонного сока

2 яичных желтка

4 филе лосося (без шкурки) по 180 г

масло для фритюра

для салата:

1 стакан бобовых проростков

400 г консервированных личи, сироп слить

½ стакана проростков зеленого горошка

¼ стакана листиков мяты

¼ стакана листиков кинзы

2 стебля зеленого лука, нарезанных

сок 1 лайма

для соуса:

½ стакана домашнего майонеза

¼ стакана соевого соуса

¼ стакана сливок

1столовая ложка васаби

Способ приготовления

 

1. Просеять муку и крахмал в миску. Сделать в центре горки углубление и постепенно влить туда смесь лимонного сока, ½ стакана ледяной воды и желтков. Размешать. Должно получиться тесто консистенции сливок средней густоты.

 

2. Разогреть масло в воке на сильном огне (проверить степень нагрева, капнув в масло немного кляра: если вокруг капли мгновенно собираются пузырьки, фритюр разогрет хорошо). Обвалять одно филе лосося в муке, стряхнув излишки, и окунуть в кляр. Обжаривать 2-3 минуты. Выложить на бумажное полотенце. Повторить процесс с оставшимися филе.

 

3. Для соуса смешать все ингредиенты в миске и слегка взбить.

 

4. В большой миске перемешать проростки, личи, зелень и лук. Побрызгать соком лайма.

 

5. Разложить салат по порционным тарелкам, сверху выложить лосось и полить соусом.

 

Инф.flavor.ua