Энчилады с сырной начинкой

Энчилады с сырной начинкой: второе блюдо мексиканской кухни.

 

 

Рецепт на 6 порций. Время приготовления — 70 минут.

 

Ингредиенты:

 

- 3 ст. ложки подсолнечного масла

 

- 12 пшеничных тортилий

 

- 1 порция томатного соуса

 

- 1 чайная ложка острого молотого чилли

 

- 30 г тертого сыра «пармезан»

 

- 1 ст. ложка нарубленного свежего кориандра

 

Ингредиенты для начинки:

 

- 750 г обезжиренного прессованного творога

 

- 400 г тертого сыра «кесо-фреско», «ланкаширского», «чеширского» или «уэнслидейлского»

 

- 1,5 чайных ложки молотой горчицы

 

- 2 мелко нарубленные дольки чеснока

 

- перец

 

Разогрейте плиту до 190 °С. Смажьте жиром мелкое жаропрочное блюдо. Чтобы приготовить начинку, смешайте в мисочке все ингредиенты. Нагрейте масло в сковородке с толстым дном. По очереди аккуратно положите тортильи в горячее масло. Обжаривайте по 3-5 секунд с каждой стороны, пока они не станут мягкими. Обсушите на абсорбирующей кухонной бумаге, затем заверните в салфетку, чтобы сохранить теплыми.

 

Поровну разложите начинку на теплые тортильи, сверните их трубочкой и положите на блюдо разрезом вниз. Добавьте молотый чилли в томатный соус и залейте им энчилады, сверху посыпьте тертым сыром.

 

Заверните в фольгу и запекайте 45 минут. Затем снимите ее и запекайте еще 15 минут до появления золотистой корочки. Достаньте из духовки, посыпьте кориандром и подавайте горячими.

 

cooking.ua