Суп из баранины с ячменными клецками

Суп из баранины с ячменными клецками: блюдо эстонской кухни.

 

 

Рецепт на 6 порций. Время приготовления — 200 минут.

 

Ингредиенты:

 

- 500 г баранины

 

- 3 л воды

 

- 1-2 моркови

 

- 1 луковица

 

- 1 корень петрушки

 

- 4-5 клубней картофеля

 

Ингредиенты для клецек:

 

- 1 яйцо

 

- 1/2-3/4 стакана молока или мясного бульона

 

- 1 стакан ячменной муки

 

Готовят клецки. Для этого взбивают яйцо с солью, молоко или бульон, муку, тщательно перемешивают. Мясо опускают в холодную воду, ставят варить. Удаляют пену, добавляют морковь, лук, петрушку и за 15-20 минут до готовности — картофель. Солят.

 

Клецки опускают в кипящий суп и варят, пока они не поднимутся на поверхность.

 

При подаче на стол в тарелки кладут нарезанное мясо.

 

Сваренные в супе клецки можно подавать и отдельно к мясу.

 

cooking.ua