Рулет мясной по-армянски

Рулет мясной по-армянски: блюдо армянской кухни.

 

 

Время приготовления — 90 минут.

 

Ингредиенты:

 

- 220 г говядины (верхний или внутренний кусок тазобедренной части)

 

- 1 яйцо,  20 г курдючного сала

 

- 4 г топленого масла

 

- 3 г чеснока

 

- 10 г томатного пюре

 

- перец

 

- соль

 

- зелень

 

Порционные куски говядины зачищают и отбивают до тех пор, пока мясо не превратится в тестообразную массу. Затем мясо посыпают черным перцем, солью и продолжают отбивать. Когда оно приобретет однородную тягучую консистенцию, его раскладывают на доске слоем 1,5-2 см.

 

На слой мяса поочередно кладут продолговатые кусочки курдючного сала, дольки чеснока и половинки яиц, сваренных в крутую, посыпают продукты солью, красным перцем, после чего заворачивают в форме рулета и перевязывают тонким шпагатом.

 

Рулет кладут в сотейник, сверху смазывают томатным пюре и ставят в жарочный шкаф. Для того чтобы он прожаривался равномерно, через каждые 10-15 минут его необходимо переворачивать и поливать бульоном.

 

Готовый рулет охлаждают, нарезают кружочками, укладывают на блюдо или тарелку, украшают зеленью.

 

cooking.ua