Плов фруктовый

Плов фруктовый: блюдо узбекской кухни.

 

 

Время приготовления — 50 минут.

 

Ингредиенты для риса:

 

- 1,5 стакана риса

 

- 100 г масла

 

- 1 столовая ложка настоя шафрана

 

Ингредиенты для гара:

 

- 200 г кураги

 

- 200 г изюма

 

- 2-3 персика

 

- 1 стакан свежей алычи

 

- 100 г очищенного миндаля

 

- 1-2 столовые ложки сливочного масла

 

Ингредиенты для сиропа:

 

- 2 столовые ложки меда

 

- 2 столовые ложки сахара

 

- 0,5 стакана гранатового сока (или виноградного)

 

- 1 чайная ложка корицы

 

- 2 штуки гвоздики

 

В большом количестве слегка подсоленного кипятка отварить до полуготовности рис. Откинуть рис на дуршлаг, промыть холодной кипяченой водой.

 

Положить в казан (или эмалированную кастрюлю) тонкий слой теста («казмаг»), 0,5 стакана отваренного риса, перемешанного с половиной указанного количества топленого масла. Эту смесь разровнять тонким слоем, сверху засыпать остальной рис, положить на него оставшееся масло, плотно закрыть крышкой и томить на слабом огне примерно полчаса, доведя рис до полной готовности.

 

Фрукты и орехи обжарить в глубокой сковороде на сливочном масле, отдельно сварить в эмалированном сотейнике сахарно-медовый сироп с соком граната, в конце варки добавить пряности, положить туда поджаренные фрукты и слегка уварить.

 

Блюдо оформить в виде пяти сегментов, состоящих из риса и чередующихся с фруктами.

 

Калорийность 1 порции (180 г) — 150 ккал.

 

cooking.ua