Полосатый торт с маскарпоне и бананами

Очень вкусный и интересный праздничный торт с бананами и кремом на основе сыра Маскарпоне и сливок. Коржи - бисквитные с какао.

 

Ингредиенты:

 

для коржей:

•куриные яйца - 5 шт.
•сахар - 200 г
•мука - 180 г
•какао - 2 ст.л.
•щепотка соли
•лимонная цедра - 1 ч.л. (или ванилин)

 

для крема:

•маскарпоне - 500 г
•сливки (10%) - 200 мл
•сахарная пудра - 150 г

•цедра 1 лимона

 

кроме того:

•бананы - 3-4 шт.
•лимонный сок

 

Торт собирается интересным способом, что в разрезе делает его полосатым. Можно упростить процесс приготовления и испечь коржи обычным способом, затем смазать их кремом, чередуя.

Приготовление:

 

Духовку разогреть до 180-200 градусов.

Муку соединить с какао.

 

Яичные желтки отделить от белков. Взбить желтки с сахаром и лимонной цедрой.

 

Добавить сухие ингредиенты (муку с какао), взбить. Отдельно взбить яичные белки со щепоткой соли до мягких пиков.

 

Соединить с предыдущей смесью, перемешать лопаткой.

 

Выложить полученную смесь на лист (размером 30х40 см) с небольшими бортиками и застеленный пергаментной бумагой.

 

Выпекать корж 10-15 минут (до готовности).

 

Выложить бисквит (вместе с пергаментом) на влажное полотенце и свернуть в рулон на 5 минут.

 

Затем корж развернуть, остудить и снять пергамент. Разрезать корж в длину на 4 части по 7-8 см шириной (30:4=7,5 см).

 

Для приготовления крема сливки немного взбить (до небольшого загустения). Соединить сливки с маскарпоне, цедрой лимона и сахарной пудрой, перемешать.

 

Бананы нарезать кольцами толщиной 0,7-1 см и сбрызнуть лимонным соком, чтобы не потемнели.

 

Каждую полосу бисквита смазать толстым слоем крема, сверху выложить бананы.

 

Первую полосу свернуть в рулон. Следующую - обернуть вокруг первой, третью - вокруг второй и т.д.

 

Зажать полученный торт в разъемную форму (или обернуть пищевой пленкой), сверху также накрыть пленкой и поместить на ночь в холодильник.

 

У меня торт получился чуть выше, поэтому чуть меньше диаметра формы (22-23 см). Если разрезать на 4 части, как описано выше, то торт будет как раз диаметром 22-23 см. 

 

Утром оставшимся кремом смазать бока и верх торта при необходимости выровнять верх.

 

Если крема не осталось, можно смазать масляным кремом: взбить 120 г сливочного масла комнатной температуры с 300 г сахарной пудры и 1 ст.л. молока. Добавить ванилин. 

 

Готовый торт с маскарпоне и бананами украсить по вкусу и поместить в холодильник до подачи.

 

Приятного аппетита!

 

Инф.myrecepts.com