Кебабы говяжьи на вертеле

Кебабы говяжьи на вертеле: блюдо индийской кухни.

 

 

Рецепт на 4 порции. Время приготовления — 260 минут.

 

Ингредиенты:

 

- 800 г постного говяжьего фарша

 

- 1 мелко нарезанная луковица

 

- 5 см тертого свежего имбирного корня

 

- 3 толченых зубчика чеснока

 

- 1 чайная ложка молотого перца чилли

 

- 3 чайные ложки гарам-масала

 

- 1 столовая ложка рубленой зелени кориандра

 

- 3 чайные ложки молотого миндаля

 

- 1 взбитое яйцо

 

- 30 г муки из гороха нут

 

- 6 столовых ложек натурального йогурта

 

- 2 чайные ложки растительного масла

 

- кольца сырого лука и тонкие ломтики лимона

 

В широкой кастрюле смешайте фарш, лук, имбирь, чеснок, молотый чилли, гарам-масала, кориандр, миндаль, яйцо и муку. Прикройте фарш крышкой и поставьте в холодное место на 4 часа, чтобы он пропитался ароматами.

 

Слепите из фарша 16-20 продолговатых колбасок и нанижите их на 4 длинных шампура. Смешайте йогурт и масло и смажьте получившимся соусом кебабы.

 

Разогрейте гриль. Жарьте кебабы 20-25 минут, пока они как следует не подрумянятся и не прожарятся внутри до коричневатого цвета. Во время жарки поливайте кебабы соусом из йогурта и масла и периодически их поворачивайте. Подавайте блюдо горячим, украсив кольцами лука и ломтиками лимона.

 

Мясной фарш для колбасок можно приготовить накануне и хранить в холодильнике.

 

cooking.ua