Ингредиенты

белокочанная капуста 1 кг

соль 2 ч.л.

лук 1 шт..

сырокопченая грудинка 200 г

яблочный или винный уксус 5 ст.л.

растительное масло 3 ст.л.

тмин 1 ч.л.

соль, перец по вкусу

зеленый лук по вкусу

Необычный немецкий салат из капусты с копченой грудинкой по-зимнему .  Капусту зачистить от верхних листьев и нашинковать как можно тоньше вручную или при помощи любого имеющегося в наличии приспособления. Перетереть с солью до выделения сока, дать постоять с полчаса, чтобы капуста обмякла.

С сырокопченой грудинки срезать кожу, вытопить из нее на сковороде жир. Грудинку нарезать тонкими пластинами, а затем мелкими полосками.

Мелко порезать лук. Все вместе пассеровать на небольшом огне на вытопленном жире, пока лук не станет мягким. Посыпать тмином, остудить.

Капусту заправить уксусом и маслом, поперчить, добавить смесь грудинки с луком, перемешать. Дать постоять минут 20–30 для пропитки.

Проверить на соль. Посыпать мелконаpезанным зеленым луком, перемешать и подавать.

Инф.ivona.bigmir.net