Ингредиенты:

500 г молодой свеклы с ботвой
немного уксуса
сметана по вкусу
хлебный квас
3 яйца (отварить вкрутую)
3 огурца
пол-лимона
пучок укропа
лук-резанец
соль, перец

 1 Свеклу вместе с ботвой вымойте и отварите в подсоленной воде с добавлением уксуса, чтобы свекла не потеряла цвет. Откиньте, отвар не выливайте.

 2 Ботву мелко нарежьте, свеклу очистите от кожицы и нашинкуйте, затем соедините свеклу и ботву с отваром в большой супнице.

 
 3 Укроп и лук-резанец разотрите с солью, нарежьте яйца произвольно, огурцы – мелкими кубиками.

 
 4 В супницу положите яйца, огурцы, зелень с солью, ломтики лимона. По желанию долейте квасом. Ешьте свекольник со сметаной.

Инф.goodhouse.ru