На 0,5 кг свеклы:

• 2 свежих огурца,

• 2 вареные картофелины,

• 75 г зеленого лука, 50 г хрена,

• 2 яйца,

• 2 ст. ложки сметаны,

• 1 ч. ложка сахара,

• уксус по вкусу.

Свеклу очистить, нарезать маленькими кубиками, положить в кастрюлю, залить водой (из расчета 2 стакана на порцию), добавить чайную ложку уксуса и варить 20-30 минут.

Готовый свекольный отвар процедить и охладить, свеклу разложить по тарелкам, добавить вареный картофель и огурцы, нарезанные кубиками, рубленое яйцо и мелко нарезанный зеленый лук.

В тарелки положить тертый хрен, соль, сахар и горчицу.

Залить свекольным отваром, добавить сметану и размешать. Посыпать нарезанной зеленью петрушки и укропа.

Инф.resnichka.ru