Рецепт на 4 порции. Время приготовления — 90 минут.

1 стакан муки; щепотка соли; 1 взбитое яйцо; 0,25 стакана молока; растительное масло; 9 чайных ложек сахара; 4 стакана натертого свежего кокоса; 1 см натертого свежего корня имбиря; 6 толченых семян аниса; натуральный йогурт.

Просейте муку и соль в миску. Взбейте яйцо, влейте половину количества молока и замесите однородное густое тесто.

Отложите тесто в холодное место на 30 минут, затем добавьте, размешивая, столько оставшегося молока, чтобы тесто приобрело консистенцию нежирных сливок. Разогрейте сковороду диаметром 15 см, налейте небольшое количество растительного масла и влейте 2-3 столовые ложки теста, покрыв все дно сковороды.

Жарьте блинчики на сильном или умеренном огне по 1-2 минуты до коричневого цвета, затем переверните лопаткой и обжаривайте секунд 30 опять до коричневого цвета.

В маленькой миске смешайте сахар, кокос, имбирь и анис. Положите по полной чайной ложке смеси на каждый блинчик, и сложите его вчетверо. Накройте и оставьте охлаждаться 30 минут.

Посыпьте блинчики сверху оставшимся кокосом и подайте охлажденными с йогуртом.

http://cooking.ua