Бурекас (блюдо вавилонской кухни)

Состав:

 

фарш бараний (или говяжий),

 

кумин (это зира или индийский тмин),

 

паприка,

 

черный перец,

 

лук репчатый - 1 головка,

 

чеснок - 1 долька,

 

яйцо - 1 шт.,

 

слоеное тесто (готовое)

 

Приготовление:

 

Приготовить фарш из свежей баранины с добавлением курдючного жира (я готовила из говяжьего фарша).

 

Добавить в него специи: кумин, паприку, черный перец, измельченный репчатый лук и чеснок. Посолить и хорошенько перемешать. Разбить в фарш сырое яйцо. Снова тщательно перемешать.
Раскатать скалкой слоеное тесто, равномерно распределить фарш поверх теста. Свернуть плотным рулетиком и порезать на порции.

 

Поставить рулетики на противень и запечь в духовке до румяности.

 

Готовый бурекас хорошо подавать с овощным соусом. Для этого мелко нарезать морковь, лук, сельдерей, сладкий перец, стручковую фасоль.

 

Слегка обжарить на сливочном масле. Затем добавить специи: кумин (зира), паприку, черный перец. Перемешать и залить небольшим количеством воды.

 

Тушить до загустения и готовности. Перед подачей всыпать зелень петрушки.

 

 

Инф.prelest.com