Суп из баклажанов с чесноком

10 май, 11:03

Суп из баклажанов с чесноком: блюдо вегетарианской кухни.

 

 

Рецепт на 6 порций. Время приготовления — 50 минут.

 

2 очищенных баклажана; 4 ст. ложки оливкового масла; 4 очищенных зубчика чеснока; 0,4 стакана воды; 1 мелко нарезанная луковица; 1 мелко нарезанный цуккини; 2 очищенных и нарезанных кубиками помидора; 1 чайная ложка мелко нарезанного тимьяна; 2 чайные ложки лимонного сока; 3,5 стакана овощного бульона; соль; перец.

 

Для украшения: несколько очищенных и нарезанных кубиками помидоров; цедра лимона и листья шпината.

 Разогрейте гриль. Баклажаны нарежьте продольными ломтиками толщиной 5 мм. Смажьте оливковым маслом, положите на противень и поджарьте на гриле с двух сторон до коричневого цвета. Поджарьте чеснок с 1 ст. ложкой оливкового масла до золотистого цвета, влейте воду, накройте крышкой и тушите 5 минут до мягкости.

 

Разомните вилкой. Оставшееся масло влейте в большую сковороду и пассеруйте лук 3 минуты. Добавьте цуккини, помидоры и тимьян и жарьте еще 3 минуты. Положите баклажаны, чесночную пасту, лимонный сок и залейте бульоном. Доведите до кипения, накройте крышкой и тушите на медленном огне 15 минут.

 

Протрите суп, добавьте специи и варите еще 5 минут. Украсьте и подавайте горячим.

 

 

http://cooking.ua

 


Адрес новости: http://pannochka/show/59389.html



Читайте также: Новости медицины и здоровья NEBOLEY.com.ua