Ингредиенты:

Кабачки – 3 кг,

Перец молотый.

Этап 1 Промываем овощи, обсушиваем и очищаем. Кабачки режем в форме кубиков, морковь натираем на крупной терке, лук нарезаем мелко.

Этап 2 Кабачки обжариваем на сковороде с растительным маслом. После этого перекладываем их в миску и откладываем пока в сторонку.

Этап 3 Лук обжариваем на той же сковороде, после чего кладем в миску к кабачкам.

Этап 4 В сковороду добавляем немного растительного масла и обжариваем морковь, после чего кладем в миску с кабачками и луком.

Этап 5 Содержимое миски измельчаем при помощи блендера и помещаем в толстостенную посуду.

Этап 6 Эту посуду перемещаем на огонь, ждем, пока масса, которая находится внутри, не дойдет до кипения, убираем огонь и тушим в течение получаса.

Этап 7 Ближе к концу добавляем к блюду сахар, соль, перец, томатную пасту, зелень и чеснок.

Этап 8 Икру тщательно перемешиваем, накрываем крышкой и тушим примерно 10 минут. Готовую икру размещаем по банкам и закатываем их.

Приятного аппетита!

Инф.jrati.ru