Рецепт: Уха классическая

06 июл, 18:08

Ингредиенты для ухи:

 

ершей или окуней  - 150 гр.


паюсной икры -  30 гр.


петрушка


сельдерей


репчатый лук – 1-2 шт.

 

Приготовление ухи:

 


Обработанную рыбу зальем холодной водой и постепенно нагревая, доведем бульон до кипения, затем удалим пену, добавим петрушку, лук и продолжим варку в течение 40-50 мин. Готовый бульон процедим и осветлим оттяжкой из икры. Для приготовления оттяжки икру разотрем в ступке, постепенно добавляя воду (по 1-2 лож.) до тех пор, пока не образуется однородная масса. После этого массу разведем холодной водой - 400-500 мл. и добавим соль.

 


Полученную оттяжку вольем в бульон, хорошо размешаем, закроем посуду крышкой, нагреем до кипения, удалим пену и продолжим варку при слабом кипении 20-30 мин. Готовый бульон снимем с огня и дадим отстояться (оттяжка осядет на дно), а затем процедим. При варке в бульон добавим стебли петрушки и сельдерея, которые придадут ухе приятный аромат и красивый цвет.

 

Уха готова!

Приятного аппетита

 

Инф.prigotovim.org


Адрес новости: http://pannochka/show/63441.html



Читайте также: Новости медицины и здоровья NEBOLEY.com.ua