Приготовление утки с курицей и виноградом.

Ингредиенты:

Утиная тушка – 2 кг,

Филе курицы – 100 г,

Печень курицы – 150 г,

Белое сухое вино – 150 г,

Сливочное масло – 1.5 ст.л.

Репчатый лук – 1 шт,

Белый хлеб – 2 кусочка,

Коньяк – 1.5 ст.л.,

Яйца – 1 шт,

Виноград – 200г,

Соль.

Этап 1 Готовим начинку. Репчатый лук очистить от кожуры, нарезать мелкими кубиками, после чего поместить в горячую сковороду со сливочным маслом. Жарит до тех пор, пока лук не размягчится. Куриную печенку прочистить и тщательно промыть. Хлеб необходимо сначала замочить в прохладной воде, после чего как следует отжать. В блендер поместить все вышеперечисленное ха первый этап, а так же добавить коньяк, чтобы в итоге получилась однородная масса.

Этап 2 Вся полученная масса помещается в миску. Куриное филе порезать на небольшие ломтики. Яйцо немного взбить. Взбитое яйцо вместе с нарезанным куриным филе нужно поместить в миску, где находится измельченная печенка. Посолить, поперчить.

Этап 3 Утка должна быть тщательно промыта, обсушена, и, если есть такая необходимость, опалена. Дальше кожу утки необходимо натереть перцем и солью. Начинка помещается в кулинарный мешок с крупной насадкой. Смесью заполнить утку изнутри.

Этап 4 Разрез необходимо закрыть, например, при помощи ниток, или при помощи деревянных шпажек. Ноги и шея связываются бечевкой. Утку поместить в духовку, разогретую до 200 градусов, и оставить ее там на 2.5 часа. Раз в полчаса необходимо при помощи столовой ложки убирать жир, который вытопился из утки.

Этап 5 Вынуть утку из духовки, переложить на блюдо, накрыть фольгой и оставить в теплом месте. Для приготовления соуса в форму, где готовилась утка, влить белое вино. Поставить форму на маленький огонь. Довести до кипения и прогреть, 4–5 минут.

Этап 6 Виноград вымыть, обсушить и обжарить в оставшемся сливочном масле в течение 4–5 минут. Подавать утку с соусом и виноградом.

Приятного аппетита!

 

Инф.jrati.ru