Чеснок снижает риск пищевого отравления

20 июл, 06:27

 В чесноке содержится соединение, которое в 100 раз эффективнее борется с распространенными бактериями Campylobacter, вызывающими отравление, чем два типа антибиотиков.

 

 Campylobacter можно найти как на поверхности, так и в самом мясе птицы. Сотрудники Государственного Университета Вашингтона установили, что диаллил сульфид, выделенный из чеснока, способен проникать сквозь защитную пленку, ограждающую колонии бактерий от внешней среды.

 

 В лабораторной среде диаллил сульфид показал себя в сто раз лучше, чем эритромицин и ципрофлоксацин. Получается, диаллил сульфид можно использовать для очистки поверхностей и в качестве консерванта.

 

 Что касается самого чеснока, авторы исследования признают его пользу. Однако они не знают, сможет ли чеснок в чистом виде предотвратить отравление. Между тем, в большинстве образцов мяса домашней птицы содержится большая концентрация Campylobacter. Поэтому пока полноценная термическая обработка остается единственным выходом.

 

 

 

 

http://medkarta.com/

 


Адрес новости: http://pannochka/show/64398.html



Читайте также: Новости медицины и здоровья NEBOLEY.com.ua