Рецепт на 4 порции. Время приготовления — 40 минут.

2 ст. ложки кедровых орешков; 450 г кабачков (цуккини); 2 ст. ложки оливкового масла; 1 натертый зубчик чеснока; 2 ст. ложки черной смородины; 2 ст. ложки мелко нарезанной зелени мяты; сок 0,5 лимона; соль; перец; 2 стебля лука-батуна.

Положите кедровые орешки на сухую сковородку и жарьте, помешивая, до тех пор, пока они не начнут темнеть. Отрежьте у кабачка верхушку и хвостик и тонко нарежьте. Разогрейте на сковороде масло, положите кабачки, чеснок, черную смородину и кедровые орешки.

Жарьте до тех пор, пока кабачки не станут мягкими и слегка не потемнеют.

 Смешайте с мятой, лимонным соком, солью и перцем. Переложите в сервировочное блюдо и дайте остыть.

Тонко нарежьте батун и украсьте им салат.

http://cooking.ua