Ингредиенты (рассчитаны на 6 чел.):

мясо на кости - 1 кг.

1 этап: Разжигаем костер, ставим казан, добавляем мясо и заливаем водой (мясо желательно целиком, но можно отделить мясо от кости и порезать большими кусками, а потом кости вытащить перед добавлением овощей). Вода выкипает, так что не жалейте воды (из 4л останется примерно 3л). Добавьте пол чайной ложки соли, дождитесь кипения. Убавьте огонь. Пусть бульон кипит слегка.

2 этап: Через 1,5 часа добавьте порезанный кольцами или полукольцами репчатый лук и продолжайте варить 30 минут на медленном огне.

3 этап: Очистите морковь и порежьте кружочками. Добавляем вместе со специями (лучше взять на рынке у узбека, насыпят в пакетик ложки три специй для шурпы) и еще можно добавить черный перец (для тех кто любит по острее - жгучий перец) и оставляем это на пол часа периодически помешивая. И самое главное: на протяжение всей готовки пробуйте бульон на вкус, да бы скорректировать ошибки с перебором приправы.

4 этап: Помидоры и болгарский перец (удалив семена) режем кольцами и бросаем в казан. Немного погодя бросаем картофель (можно целиком если не крупная).

5 этап: Готовность шурпы определяем по готовности картофеля, за 5 минут до окончания добавляем соль.

6 этап: Наливаем в глубокие тарелки, посыпаем зеленью и наслаждаемся ароматом и вкусом.

7 этап: Просим добавки!

Приятного аппетита!

Инф.jrati.ru