Чизкейк с красной смородиной

 

Ингредиенты:

 

- 200г печенья савоярди

 

- 100г сливочного масла

 

- 400г крем-чиза Филадельфия

 

- 3 яйца

 

- 200г сахара + 2ст.л. сахара

 

- 50г рома

 

- 100г белого шоколада

 

- 2ст.л. жирной сметаны

 

- 1стакан красной смородины

 

 

Приготовление чизкейка с красной смородиной:

 

Печенье измельчить в крошку:

 

 

Добавить сливочное масло и «замесить» тесто:

 

 

Форму обмотать фольгой и распределить тесто по форме, делая высокие бортики. Выпекать основу 15 минут при температуре 180 градусов:

 

 

Смородину засыпать 2ст.л. сахара:

 

 

Измельчить блендером:

 

 

Желтки отделить от белков и растереть желтки с сахаром:

 

 

Добавить в желтковую массу сыр:

 

 

Взбить блендером:

 

 

Белки взбить в крепкую пену:

 

 

В смородину добавить 2ст.л. желтковой массы, перемешать:

 

 

В оставшуюся желтковую массу понемногу подмешивать белковую пену:

 

 

На дно основы вылить чуть меньше половины сливочной массы:

 

 

На сливочную массу вылить массу со смородиной:

 

 

Красную массу полить оставшейся сливочной массой:

 

 

Поместить форму с чизкейком в посудину наполненную водой (форма с чизкейком должна быть в воде практически по самые края). Выпекать чизкейк 1 час при температуре 170 градусов:

 

 

Шоколад растопить, добавить сметану и перемешивать до однородности:

 

 

Готовый чизкейк смазать шоколадно-сметанной помадкой:

 

 

Украсить красной смородиной

 

http://cooking.ua