Пирожное «Шоколадная мечта»

Ингредиенты:

 

- 3 яйца

 

- 125г сыра маскарпоне или альматте

 

- 60г сахара

 

- 100г сливок (33% жирности)

 

- 250г черного шоколада

 

- 3ст.л. сахарной пудры

 

-  джем

 

- 70г сливочного масла

 

 

Приготовление пирожного «Шоколадная мечта»:

 

Растопить на водяной бане масло с 150г шоколада:

 

 

Белки отделить от желтков:

 

 

Желтки взбить с 50г сахара:

 

 

Белки взбить с 10г сахара до крепкой пены:

 

 

Готовую шоколадно-масляную смесь немножко остудить:

 

 

Добавить шоколадную смесь в желтковую:

 

 

Хорошенько перемешать до однородности:

 

 

Смешать шоколадную смесь с белками (смешивать очень осторожно, чтобы белки не осели):

 

 

Разлить массу в формочки для маффинов предварительно смазанных маслом. Выпекать маффины 50 минут при температуре 160г:

 

 

Соединить в глубокой миске сливки и сахарную пудру:

 

 

Взбить миксером:

 

 

Добавить в сливочную массу сыр:

 

 

Перемешать:

 

 

Готовые маффины остудить и разрезать каждый вдоль. Смазать джемом половинки:

 

 

Обильно смазать кремом одну половинку маффина:

 

 

Накрыть второй половинкой:

 

 

Смазать пирожное кремом по кругу:

 

 

Шоколад натереть на терке:

 

 

Аккуратно «обвалять» по кругу пирожное в шоколаде:

 

 

Шоколад растопить на водяной бане:

 

 

Смазать шоколадом верх пирожного:

 

 

И с помощью джема сделать капельку посредине шоколадной верхушки

 

http://cooking.ua