Паста Карбонара

Ингредиенты:

 

- 4 желтка

 

- 70г сыра Пармезан

 

- 70г сыра пекорино романо

 

- спагетти

 

- несколько полосок бекона

 

- 2 зубчика чеснока

 

- 50г сухого белого вина

 

- соль

 

- черный перец

 

 

Приготовление пасты Карбонара:

 

Сварить спагетти в подсоленной воде (спагетти должны быть слегка недоваренными):

 

 

Бекон нарезать кусочками:

 

 

Сыры натереть на мелкой терке:

 

 

Мелко нарезать чеснок:

 

 

Бекон поджарить на оливковом масле (оливкового масла нужно всего несколько капель):

 

 

Добавить чеснок, подержать на среднем огне пару минут:

 

 

Влить вино, держать на огне пока алкоголь не испарится:

 

 

Отделить желтки от белков (белки не понадобятся):

 

 

В желтки добавить сыр:

 

 

Перемешать:

 

 

Готовые спагетти (горячие!!!) добавить в желтки с сыром:

 

 

Добавить бекон, перемешать:

 

 

Выложить спагетти на тарелку с помощью вилки и ложки (накрутить спагетти на вилку и придерживая ложкой выложить на тарелку), украсить зеленью

 

http://cooking.ua