масло сливочное - 40 г

дрожжи прессованные - 100 г

лук репчатый - 50 г

мука пшеничная - 40 г

овощи (белокочанная и цветная капуста, зеленый горошек,

лук-порей и т.п.) - 150 г

соль

яичный желток - 1 шт.

зелень петрушки

Растопите масло, добавьте раскрошенные дрожжи, мелко рубленный лук и поджарьте. Когда дрожжи начнут плавиться, посыпьте мукой и подержите еще немного на огне. Залейте смесь 1,25 л воды, взбейте, посолите и варите 20 минут.

Добавьте нарезанные овощи и варите, помешивая, на слабом огне до размягчения. Перед подачей влейте в суп взбитый желток и посыпьте нарезанной зеленью.

Инф.le-mon.ru