Карамельно-апельсиновый флан

 

Ингредиенты:

 

- 2 крупных апельсина

 

- 3 яйца

 

- 250г сахара

 

 

Приготовление апельсинового флана:

 

Цедру одного апельсина нарезать тонкой соломкой:

 

 

Цедру второго апельсина натереть на мелкой терке:

 

 

Выжать сок с двух апельсинов:

 

 

Яйца взбить с сахаром (150г):

 

 

Добавить апельсиновый сок:

 

 

И натертую на терке цедру, хорошенько перемешать:

 

 

Оставшиеся 50г сахара залить 3-4 ложками воды и варить на слабом огне до золотистого цвета (цвет карамели), постоянно помешивать:

 

 

На дно формочек добавить готовую карамель (должна покрыть дно формы):

 

 

И разлить апельсиновую смесь по формочкам:

 

 

Форму для выпечки (глубокую) залить водой и поместить в нее формочки с фланами (вода должна доходить до краев). Выпекать апельсиновый флан при температуре 160 градусов 40 минут (если вдруг начнет пригорать накрыть фольгой, проверять готовность зубочисткой):

 

 

В 50г воды добавить 1ст.л. сахара и нарезанную соломкой апельсиновую цедру, варить на слабом огне до полного растворения сахара:

 

 

Готовый флан быстрым движением перевернуть на тарелку и полить карамелью с апельсиновой соломкой

 

http://cooking.ua