Салат с яйцами, помидорами и орехами кешью

Ингредиенты:

150 г стручковой фасоли

4 стакана смешанной салатной зелени

250 г помидоров черри, разрезанных пополам

1/3 стакана тонко нарезанного красного репчатого лука

4 сваренных вкрутую яйца, разрезанных на четвертинки

Для заправки:
3 столовых ложки растительного масла
2 столовые ложки лимонного сока
1 столовая ложка соуса чили
1 зубчик чеснока, измельченный
1/4 чайной ложки соли
1/4 чайной ложки черного молотого перца

Кроме того:
1/4 стакана поджаренных орехов кешью
1/4 стакана тертого сыра пармезан

Приготовление:
Стручковую фасоль отварите: замороженную фасоль варите в кипящей воде в течение 5-8 минут, свежую фасоль варите в кипящей воде 5 минут, после чего слейте воду и сразу же залейте фасоль холодной водой, оставьте минут на 10, после чего слейте воду. Приготовленную фасоль выложите в салатное блюдо. Добавьте зелень, половинки помидоров и лук. Перемешайте.
Для приготовления салатной заправки (или дрессинга) смешайте растительное масло, лимонный сок, соус чили, измельченный чеснок, соль и перец в герметично закрывающейся емкости, хорошо встряхните содержимое. Заправьте салат, перемешайте, на салат выложите четвертинки яиц, посыпьте орехами кешью и тертым пармезаном.

 

Инф.le-mon.ru