Ризотто с морским гребешками

Ингредиенты:

 

- 100г круглозерного риса

 

- 2 луковички шалот

 

- морские гребешки

 

- 100г пармезана

 

- 800мл куриного бульона

 

- 50мл сухого белого вина

 

- 70г сливочного масла

 

- оливковое масло

 

- соль

 

- перец

 

 

Приготовление ризотто с морскими гребешками:

 

Мелко нарезать лук шалот:

 

 

На небольшом количестве оливкового масла обжарить лук:

 

 

Добавить рис и обжаривать перемешивая несколько минут:

 

 

Влить вино, держать на огне до полного испарения жидкости:

 

 

Влить 2 половника бульона, накрыть крышкой и тушить на медленном огне до полного впитывания рисом жидкости (периодически помешивать). Постепенно подливать бульон в рис. Готовить ризотто до полного впитывания всего бульона:

 

 

Добавить тертый пармезан:

 

 

И сливочное масло, перемешать (если нужно посолить, поперчить):

 

 

На небольшом количестве оливкового масла обжарить морские гребешки до золотистого цвета с двух сторон:

 

 

Подавать блюдо горячим

 

http://cooking.ua/