Рататуй

 

Ингредиенты:

 

Для соуса:

 

- 1 болгарский перец

 

- 2 помидора

 

- 1 репчатый лук

 

- растительное масло

 

Овощи:

 

- 1 баклажан

 

- 1 кабачек

 

- 2 помидора

 

Заправка:

 

- 6ст.л растительного масла

 

- 4 зубчика чеснока

 

- укроп

 

- соль

 

- перец

 

 

Приготовление рататуя:

 

Перец положить в форму для выпекания и выпекать в духовке 30 минут при температуре 180 градусов:

 

 

Лук и чеснок мелко нарезать:

 

 

Помидоры очистить от кожицы (сделать надрез на помидоре и залить кипятком) и нарезать маленькими кубиками:

 

 

Запеченный в духовке перец остудить, очистить от кожуры и серединки, нарезать мелкими кубиками:

 

 

На растительном масле поджарить лук:

 

 

Добавить перец:

 

 

И помидоры. Посолить и обжаривать до тех пор пока овощи не пустят сок, а сама смесь не начнет густеть:

 

 

Немного остудить овощи и с помощью блендера измельчить:

 

 

Кабачок нарезать кружочками:

 

 

Баклажан нарезать кружочками:

 

 

Помидоры также нарезать кружочками:

 

 

В форму для запекания выложить соус:

 

 

В соус поочередно выложить кружочки кабачков, помидор и баклажанов:

 

 

Мелко нарезать петрушку:

 

 

Соединить подсолнечное масло, нарезанную петрушку и чеснок:

 

 

Посолить, поперчить, перемешать:

 

 

Выложить заправку на овощи:

 

 

Выпекать рататуй около часа при температуре 180 градусов:

 

 

 

 

 

 

http://cooking.ua