450 гр. сливочного масла комнатной температуры
8 яиц
1 / 4 ч.л. соды
4 ст. муки
2 ч. л. разрыхлителя
1 / 2 ч. л. соли
1 ч. л. молотой гвоздики
1 ч. л. корицы
1 ч. л. мускатного ореха
1 ч. л. булаву

 

180 гр. коричневого сахара
1 / 2 ст. сметаны
900 гр. изюма с косточками
450 гр. изюма без косточек
900 гр. смородины
230 гр. смешанной цедры (лимон + апельсин)
110 гр. миндаля
110 гр. грецких орехов

Приготовление:
1. Фрукты вымойте и откиньте на дуршлаг, чтобы стекла вода.
2. Смешайте фрукты с орехами.
3. Смешайте масло и сахар, затем добавьте цедру лимона и апельсина. Оставьте на некоторое время, чтобы масло пропиталось эфирами цитрусовых.
4. Объедините муку, все специи и соль. Просейте через сито.
5. Яйца взбейте.
6. Сметану смешайте с содой и добавьте взбитые яйца. Хорошо вымесите.
7. Теперь объедините все три смеси: фруктовую, сметану и муку со специями. Хорошо вымесите.
8. Полученную массу накройте и оставьте на 1 – 1,5 часа.
9. Тем временем разогрейте духовку до 120°С и отрегулируйте интенсивность нагревания таким образом, чтобы температура держалась равномерно в пределах 120° С.
10. Подготовьте большую форму для кексов: смажьте ее сливочным маслом.
11. Выложите массу в форму и поставьте в духовку выпекать до полной готовности.

Советы:
1.Сухофрукты могут сделать тесто жестким, т.к. заберут на себя много жидкости. Поэтому можно добавить 1 – 2 ст. л. воды.
2.Форма для торта должна быть заполнена не более, чем на 2/3 высоты.
3.Торты и пирожные с сухофруктами лучше выпекать при умеренных температурах в течение 2 – 4 часов.

Интересные факты:
До 1602 года все мировые поставки мускатного ореха контролировали португальцы, пока их монополию не перехватили голландцы. Только тогда в Европе появился этот замечательный орех, так же как и гвоздика. Неповторимый аромат сделал мускатный орех самой популярной специей в мире, и когда Колумб отправлялся в Индию, то в списке сокровищ, которые он должен был привезти в Испанию значился этот орех.

Сегодня эту специю широко используют в кулинарии многих стран. Мускатный орех добавляют в компоты, варенья, компоты, пудинги и сладости из теста — крендели, печенья, пироги и т.д. А европейцы применяют его еще для ароматизации салатов и блюд из картофеля, брюквы, репы, почти во все грибные яства. С ним маринуют сельдь и коптят самую разную рыбу. Он придает неповторимый аппетитный аромат каждому блюду.
Мускатный орех отличается сильным стимулирующим и тонизирующим действием. Эта специя укрепляет память, лечит нервную систему, сердечные болезни.

Для приготовления блюда Вам понадобится следующая посуда: дуршлаг, сито, венчик, миска, форма для выпекания.

 

Инф.modna.com.ua