Ингредиенты рецепта Буйабес:

Шесть кусков подсушенного хлеба (чиабатта)

Половина чашки белого сухого вина

Две чашки рыбного бульона

Сок половинки лимона

Две чашки очищенных креветок

Один килограмм филе плотной белой рыбы (лучше незамороженной)

Два зубчика мелко порезанных чеснока

Один лавровый лист

Две щепотки шафрана

Одна нарезанная тонкой соломкой морковка

Одна маленькая тонко нарезанная луковица

Два средних очищенных от семян, кожицы и порезанных помидора

Одна чашка оливкового масла Четыре веточки петрушки

Свежий молотый черный перец

Соль

Способ приготовления рецепта Буйабес:

В кастрюльке, на максимальном огне, хорошенько разогреть оливковое масло. Добавить туда лук, морковь, помидоры, лавровый лист, шафран, петрушку и один зубчик чеснока. Затем положить подготовленные кусочки рыбы, креветки и сбрызнуть лимонным соком, добавить перец, соль и кипятить около десяти минут. Влить вино и рыбный бульон и варить на большом огне, пока рыба не будет окончательно готова. Аккуратно снять пробу и по вкусу добавить перец, соль, лимонный сок, шафран, по своему желанию. Хлебные тосты натереть оставшимся чесноком. В миски налить приготовленный суп и сверху положить по кусочку хлеба. На заметку: вкус такого супа во многом зависит от насыщенности приготовленного рыбного бульона.

http://kuharka.com