Молоко - 0,5 л
Кофе - 100 г
Яйца - 4 шт.

Сахар - 2 стакана
Мука - 3 ст. ложки

Налить в кастрюлю с кипящим молоком крепкий кофе, накрыть крышкой и дать постоять на столе 15 мин. Хорошенько растереть яйца с сахаром и мукой и влить понемногу молоко, всё время, размешивая ложкой.

Поставить на средний огонь и продолжать мешать, чтобы крем не пристал ко дну. Особенно быстро и энергично тереть, когда закипит, чтобы не образовалось комков. Отставить и ещё некоторое время сбивать вилкой.

Если в креме окажутся сгустки, следует немедленно поставить кастрюлю с кремом в кастрюлю с холодной водой, влить в крем столовую ложку холодной воды и взбивать до тех пор, пока сгустки не исчезнут.

Инф.le-mon.ru