Cвекла обычная; свекла золотистая; грейпфрут; козий сыр; засахаренные пеканы; красный лук; салатные листья для украшения; для салатной заправки: сок грейпфрута; оливковое масло; соль; сахар; перец; уксус винный.

Ингредиенты для салата.

Свеклу запекаем в духовке до полной готовности.

Даём остыть, очищаем и режем на маленькие квадратики.

Дольки грейпфрута очищаем от плёнок, режем на квадратики. То же с козьим сыром и пеканом.

Лук мелко режем полукольцами, кладём в сито и обдаём кипятком.

Маринуем в уксусе с солью и сахаром.

На дно кольца укладываем листья салата. Все ингредиенты салата перемешиваем. Заправляем грейпфрутовым винегретом. Плотно закладываем салат в кольцо. Сверху украшаем маринованным луком.

 Для салатной заправки соединяем сок грейпфрута, оливковое масло, соль/сахар/ перец, уксус винный. Все взбиваем веничком до эмульсии.