Ингредиенты:

260 свиной печени,

450 г свиной грудинки, перемолоть,

225 г свиного сала из спинной части, перемолоть,

200 г кураги,

35 мл бренди,

18 г соли,

4 г черного молотого перца,

2 г сахара,

2 г молотого мускатного ореха,

1 яйцо,

2 г петрушки, измельчить.

Способ приготовления:

Измельчить курагу и пересыпать ее в миску. Залить бренди и оставить на ночь. В кухонном комбайне перемолоть свиную печень. Добавить яйцо и еще раз перемолоть. Перелить в миску, добавить остальные ингредиенты и тщательно перемешать.

Разогреть духовку до 165˚C. Перелить приготовленную массу в форму для террина и равномерно распределить поверхность. Ударить несколько раз формой по рабочей поверхности, чтоб вышел воздух. Выпекать на водяной бане 1 1/2 часа.

Вытащить готовый террин из духовки. Дать остыть и поставить на некоторое время в холодильник. Извлечь из формы и порезать порционны

http://cookingzone.net