Фаршированная курица с овощами

Ингредиенты:

Для начинки:

200 г овсяной крупы,

100 г лука-порей (только белая часть), порезать тоненькими ломтиками-полумесяцами,

2 ст. л. листьев петрушки,

50 г панчетты, измельчить,

крупнозернистая соль,

черный молотый перец.

Для курицы:

1 курица (1 кг 350 г - 1 кг 500 г),

2 головки лука, почистить и порезать на четвертинки,

4 головки лука-порей, только белая часть,

8 морковей,

8 картофелин,

маленькая головка белокочанной капусты, порезать на 6 кусков,

2 корня сельдерея, почистить,

3 лавровых листа,

8 веточек тимьяна,

1 ч. л. черного перца горошком,

2 цельные гвоздики,

крупнозернистая соль,

соус (например, горчичный для курицы и сливочное масло для овощей).

 

Способ приготовления:

 

 

Начинка:

В сотейник пересыпать овсяную крупу. Добавить большую щепотку соли и залить водой, чтоб покрыть крупу примерно на 5 см. Довести до кипения на сильном огне. Варить 2 мин. Снять с огня и накрыть крышкой. Оставить на 2 часа. Затем добавить лук-порей и поставить на средний огонь. Довести до кипения и варить 10 мин. Процедить. Добавить панчетту и петрушку. Поперчить и дать остыть.

 

Курица:

Тщательно промыть курицу и нафаршировать приготовленной начинкой. Возможно, понадобится немного больше начинки (в зависимости от размеров птицы). Зашить полость курицы, используя перевязочную иглу (можно попробовать закрепить зубочистками). Связать куриные окорока и крылья.

 

Поместить курицу в большую кастрюлю и добавить остальные ингредиенты. Залить холодной водой, чтоб полностью покрыть все ингредиенты. Добавить 2 ч. л. соли. Довести до кипения на средне-высоком огне, после чего убавить огонь. Варить до готовности, примерно 1 1/2 часа.

 

Готовую курицу переложить на разделочную доску и аккуратно снять кожу. Разрезать. Ложкой вытащить начинку.

 

На сервировочные тарелки выложить мясо, начинку и овощи. Подавать с соусом.

http://cookingzone.net