Лососевые котлеты с яйцами бенедикт и голландским соусом

Ингредиенты:

 

Для котлет:

300 г свежего лосося, без кожи,

1 яйцо, взбить,

цедра от 1/2 лимона,

20 г миндальной муки,

1 ч. л. молотой зиры,

соль,

перец,

1 ст. л. оливкового масла.

 

 

Для авокадо:

1 авокадо,

2 пера молодого зеленого лука, измельчить,

сок от 1/2 лимона,

соль,

перец.

 

 

Для соуса:

2 яичные желтки,

1 ст. л. лимонного сока,

1/2 ч. л. горчичного порошка,

щепотка соли,

115 г сливочного масла.

 

 

Другие ингредиенты:

4 яйца,

100 г копченого лосося.

 

Способ приготовления:

 

 

Котлеты:

Перемолоть рыбу в кухонном комбайне до неоднородной консистенции. Добавить остальные ингредиенты кроме оливкового масла. Быстро перемолоть. Сформировать четыре котлеты. В сковороде разогреть оливковое масло. Обжарить котлеты по 2-3 мин. с каждой стороны.

 

Авокадо:

Помять авокадо с лимонным соком, солью и перцем. Добавить лук и перемешать.

 

Соус:

В кухонном комбайне перемолоть желтки, горчицу, соль и лимонный сок. В микроволновке растопить сливочное масло. Не выключая кухонный комбайн, постепенно долить оливковое масло и продолжать взбивать, пока образуется густой соус.

 

Для каждой порции приготовить яйца-пашот. В сервировочные тарелки выложить слоями котлеты, авокадо, ломтики лосося, яйцо. Полить соусом.

 

 

http://cookingzone.net