Запеченная ягнятина с овощами и грибами

Ингредиенты:

800 г молодого картофеля,

1 большая морковь, порезать кубиками по 2,5 см,

1 большая головка лука, измельчить,

1,5 кг филе ягнятины (без костей),

веточка розмарина (15 см),

5 веточек свежего тимьяна,

5 веточек петрушки,

цедра от 1 лимона,

4 зубчика чеснока, измельчить,

3 ст. л. оливкового масла,

крупнозернистая соль,

свежепомолотый черный перец,

350 мл пива "Гиннесс",

500 мл куриного бульона,

150 г шампиньонов, порезать ломтиками,

150 г большого замороженного зеленого горошка.

 

Способ приготовления:

 

 

Разогреть духовку до 180°С. В большую кастрюлю с толстым дном и стенками слоями выложить картофель, морковь и лук. На овощи поместить мясо, срезанной стороной вниз. Руками смазать мясо оливковым маслом. Приправить солью и перцем.

 

Сделать букет из розмарина, тимьяна и петрушки (завязать кулинарной нитью). Поместить букет под мясо. Посыпать ягнятину лимонной цедрой и чесноком. Полить овощи пивом и бульоном. Накрыть и готовить 3 часа. Затем добавить грибы и продолжать готовить еще 30 мин.

 

Вытащить из духовки, добавить горошек и накрыть еще на 5 мин. Выбросить букет трав. Разделить мясо на кусочки, используя две ложки или вилки. Подавать мясо с овощами.

 

 

http://cookingzone.net